O Instituto de Assistência e Extensão Rural do Piauí (Emater-PI), iniciou ontem (03) na comunidade Cacimba Velha, na Zona Rural de Teresina, curso de processamento do pedúnculo do caju para agricultores familiares. O Curso atende cerca de 22 agricultores com 40 horas de ensino e prática, ministrado por quatro extensionistas do Emater-PI.

Depois de solicitação, por parte da comunidade, ao Emater-PI iniciou as atividades após ter passado por divulgação feita pela Associação de Empreendedores da Grande Cacimba Velha. O primeiro dia foi dedicado às inscrições e informações gerais do projeto cajuína, que tem como intuito capacitar os produtores familiares no aprendizado da cajuína como alternativa alimentar e aumento da renda familiar.

Segundo Socorro Barradas,extensionista do Emater/PI, o primeiro dia também trouxe um momento para analisar as instalações do local para atender as práticas de higienização. E destaca que é necessário trabalhar com as Boas Praticas de Fabricação (BPF), o que envolve princípios básicos de nutrição e higiene do local e do manipulador, além de envolver a durabilidade do produto. Para ela é um dos princípios para que o produto tenha uma boa aceitação no mercado.

O curso é uma parceria do Emater-PI com a comunidade e trás além das técnicas na produção da cajuína, aprendizagem para outros produtos a base de caju, como doces, geléias e pratos salgados. “Esperamos que através das capacitações os agricultores possam entender a mensagem da potencialidade do caju, para que não haja mais desperdício. Acreditamos que assim, possa haver uma melhoria na renda e na qualidade de vida”, diz Socorro Barradas.

 
O encerramento na sexta (06), contará com uma exposição-feira para degustação dos produtos a base de caju, fabricados durante o curso. Farinha, goma, tomate seco e azeite são alguns dos produtos que serão apresentados na feira, como exemplo da produção da agroindústria familiar da Grande Cacimba Velha.